1-甲基环丙烯处理猕猴桃能降低果实腐烂且提高品质

为研究1-甲基环丙烯（1-MCP）对变温催熟猕猴桃后熟生理及货架期品质的影响，西北农林科技大学科技大学园艺学院以“翠香”和“徐香”猕猴桃为试材，进行不同质量浓度的1-MCP（0、0.25、0.50mg/L）联合变温（8～20℃循环变温）处理24 h，直至达到即食状态（硬度降至3.5 kg/cm²），随后置于常温下观察品质变化。

结果表明，1-MCP处理能有效延缓变温催熟期间“翠香”“徐香”猕猴桃果实硬度、可滴定酸（TA）及VC含量的降低，抑制可溶性固形物含量（SSC）和固酸比（SSC/TA含量）的升高，推迟呼吸高峰的出现并降低其峰值，抑制乙烯生物合成，进而延长货架期，并降低货架期间果实的腐烂率和失重率。总体而言，1-MCP处理能够改善变温催熟猕猴桃的后熟生理，并在一定程度上提高货架期品质，其中“翠香”以0.50mg/L 1-MCP处理效果较好，而“徐香”则更适宜以0.25mg/L 1-MCP处理。